HIGH FIVE

빵까지 맛있는 진짜 고로케, 이성당 고로케

대한민국에서 가장 오래된 빵집, 군산 이성당의 숨은 베스트셀러 고로케가 카카오 메이커스를 찾아왔다. 얇은 빵이 꽉 찬 속을 감싼 김치, 야채, 치킨 세 종류의 고로케 속에는 숙성시킨 고기와 특제 소스, 각종 채소 등 풍미를 살릴 재료들을 푸짐하게 넣어 한 입 한 입 옹골차다. 진짜 맛있는 고로케는 빵까지 맛있는 법. 국내산 쌀로 반죽한 빵은 얇지만 쫄깃해 속 재료의 다채로운 맛의 향연을 포근하게 감싸준다. 

보다 담백한 맛을 원한다면 전자레인지에 따꾼하게 데우기만 하면 되고, 프라이팬에 기름을 자작하게 붓고 살짝 튀겨내면 바삭하고 고소한 고로케 본연의 맛을 즐길 수 있다.

치킨, 김치, 야채 고로케를 각각 5개씩, 총 15개를 한 세트로 구성했다. 빵가루를 입혀 노른하게 오븐에 구운 고로케를 급속 냉동 시켜 하나씩 개별 포장했다. 냉장고나 실온에서 해동 후 전자레인지에 데우거나 기름에 살짝 튀겨 먹으면 된다.

한 입에 야무지게 잡히는 사이즈의 고로케다. 통통한 속 안에는 세가지 맛의 속재료를 알차게 채워 넣었다.

치킨 고로케

화이트 와인에 숙성 시킨 닭가슴살과 브로콜리를 데친 후, 건자두와 셀러리, 양파와 함꼐 볶다가 카레 가루를 넣어 향을 더한 속을 채웠다.

김치 고로케

레드 와인에 숙성 시킨 소고기와 김치, 유부, 양파를 한데 볶아 매콤하게 입맛을 당기는 속 재료를 완성했다.

야채 고로케

양배추, 양파 등의 각종 채소와 와인 숙성된 닭가슴살을 데쳐 잘게 다진 후, 이성당의 특제 마요네즈 소스에 버무린 속을 채웠다.

담백한 고로케

냉장고나 실온에서 해동 시킨 후, 전자레인지 용기에 담아 1분 20초 정도 제우면 담백하고 깔끔한 맛으로 즐길 수 있다.

바삭한 고로케

냉동 상태의 고로케를 냉장고나 실온에서 완벽하게 해동 시킨 후 표면에 생긴 물기를 살짝 제거해 준비한다. 프라이팬에 고로케가 잠길 정도로 기름을 넉넉하게 붓고 160~165도롤 달군 뒤, 고로케의 겉면이 노릇노릇해질 정도로 1~2분 튀겨내면 바삭한 고로케가 완성된다.

종류별로 담긴 고로케 세 팩이 냉동상태로 아이스팩과 함께 배송된다.

STEP 01

국내산 쌀로 반죽한 빵을 고로케 사이즈에 맞게 분할한다.

STEP 02

치킨, 김치, 야채 고로케 각각의 소를 만들고 반죽 안에 충전시킨다.

STEP 03

고로케 겉면에 빵가루를 입히고 저온에서 숙성 시킨 뒤, 오븐에서 노릇하게 굽는다.

STEP 04

완성된 고로케의 맛과 형태가 변질되지 않도록 급속 냉동 시킨 후 정성스럽게 포장한다.

현재 이성당 고로케 3종세트는 카카오 메이커스에서 만나 보실 수 있으며, 이성당 각 매장에 방문 하시면 이외 다양한 고로케 제품을 만나보실 수 있습니다.

두가지 맛으로 즐기는 이성당 쌀찐빵

찬바람이 불기 시작하면 가장 먼저 생각나는 겨울철의 대표 간식 찐빵. 따뜻한 찐빵을 호호 불며 먹어도 좋지만 의외로 차갑게 얼려 먹어도 맛있다. 꽁꽁 얼려 둔 찐빵을 잡시 실온에 두면 앙금이 살짝 녹으면서 마치 팥 아이스크림처럼 느껴지는 식감이 별미다. 

우리나라에서 가장 오래된 빵집인 이성당이 만든 쌀찐빵은 버터 등의 유지류를 넣지 않아 담백하고 쫀득쫀득한 쌀빵에 달콤한 팥 앙금을 알차게 채웠고, 앙금 속에 콕콕 박힌 밤과 호두로 고소함과 씹는 재미를 더했다. 아침 식사대용으로도 좋은 이성당쌀찐빵 25개가 한 세트로 제공되니, 냉동실 속에 넉넉하게 쟁여두고 전자레인지에 따뜻하게 데워 먹거나 아이스 쌀찐빵으로도 즐겨보자. 

쌀찐빵이 5개씩 담긴 패키지가 다섯봉지, 즉 쌀찐빵 총 25개가 아이스 박스에 담겨 배송된다. 뒷면에는 쌀찐빵을 보다 맛있게 먹는 방법을 적어 두었다. 냉동실에 보관해 두었다가 상온에서 살짝 해동 시켜 아이스찐빵으로 즐기거나, 전자레인지에 1분 20~30초 정도 데워 따뜻하게 즐길 수도 있다.

한 손에 쏙 잡히는 사이즈의 쌀찐빵이다. 안에 팥 앙금이 넉넉하게 들어가 있어 하나만 먹어도 배가 든든해진다. 냉동실에 얼려 둔 쌀찐빵을 해동 시키는 방법에 따라 아이스 찐빵, 혹은 따뜻한 찐빵으로 즐길 수 있다. 전자레인지에 데우면 빵의 식감은 더욱 쪽득해지고 앙금이 부드러워진다면, 아이스 찐빵의 피는 시원하고 촉촉하게, 팥 앙금은 시원한 팥 아이스크림처럼 즐길 수 있다. 빵과 떡의 중간쯤 되는 특유의 식감을 개발하기까지 유독 우여곡절이 많았다는 이성당 쌀찐빵. 그 탄생에 얽힌 흥미로운 비하인드 스토리도 함께 공개한다.

이성당 쌀찐빵은 사실 연이은 실수와 우연한 발견으로 탄생한 빵입니다. 이성당 개발진은 떡과 빵의 식감의 중간점을 찾아 개발 중 이였습니다. 개발자가 전날 과음으로 인해 정신없이 빵을 만들다 실수로 버터를 넣지 않았는데 예상외로 담백하고 깔끔한 빵이 만들어진 것입니다. 하지만 본격적인 개발은 생각보다 쉽지 않았고, 계속되는 실패에 화가 난 개발자가 반죽을 내팽개쳐 두고 점심을 먹고 돌아오니 반죽이 너무 많이 발효되어 있었습니다. 하지만 반죽에서 맛있는 술내음이 나서 이를 가지고 찐빵을 만들어 보았습니다. 그런데 예상 밖의 결과가 나왔습니다. 지금까지 만들었던 것들보다 훨씬 더 쫀득하고 부드러운 식감의 찐빵이 나오게 된 것입니다.

쌀찐빵에 가장 어울리는 쌀 역시 우연한 발견으로 결정되었습니다. 각지의 유명하다는 쌀은 거의 다 써보았지만, 100% 마음에 드는 쌀을 찾지 못했습니다. 그러던 도중 쌀가루가 바닥이 난 적이 있었는데 급한대로 동네 정미소에서 쌀가루 한 포대를 빻아 왔습니다. 헌데 지금까지 만들었던 어느 쌀보다 쌀찐빵에 가장 잘 어울렸습니다. 그리하여 지금까지 이성당의 쌀찐빵은 동네 정미소 쌀을 고집합니다.

STEP 01 떡과 빵의 중간쯤 되는 쫄깃한 식감이 되도록 쌀빵의 재료를 배합 및 반죽하고, 알맞은 크기로 분할 뒤 발효를 거친다.

STEP 02 달콤한 앙금을 듬뿍 넣고 매끈한 찐빵 모양을 만든 뒤, 바닥에 들러붙지 않도록 종이를 덧대고 찜기에 들어갈 준비를 한다.

STEP 03 촉촉하게 쪄진 쌀찐빵을 영하40도에서 급속 동결 시킨 후 진공포장으로 마무리 한다.

각 이성당 매장에서 구입 가능하며 현재 “카카오 메이커스”에서도 주문이 가능합니다.

* 메이커스 위드 카카오의 한정 맞춤제작 특성상 물건이 품절되거나 판매 불가 상태가 될 수도 있습니다. 이성당은 섬 산간지역을 제외한 전국에 택배가 가능합니다. 택배 및 예약주문은 아래 포스팅을 참고 바랍니다.

품명 및 모델명 쌀찐빵 (25개 세트)상품구성100g x 5개 * 5세트

법에 의한 인증, 허가 확인사항 품목보고번호 20140484336149

용량(중량) 각 500g (100g × 5개)수량1봉 (5개) × 5세트

유통기한 또는 품질유지기한 별도표기일까지

생산자/수입자 및 소재지 전라북도 군산시 서수면 상장곤윗길 46 (주)이성당 서수공장

원재료명 및 함량(원산지 표시 포함) 통팥앙금 53.7%[통팥용 삶은 팥 29.9%{팥99.8%(중국산), 산도조절제1, 산도조절제2}, 백설탕, 팥물앙금(증숙후 냉동) 17.9%(팥100%/중국산), 물엿, 변성전분, 정제소금], 박력쌀가루 19.8%(쌀가루/국산), 견과류가공품{밤 60%(중국산), 백설탕, 차아황산나트륨(표백제), 황산알루미늄칼륨, 차지황색소}, 글루텐, 호두, 백설탕, 드라이이스트, 재제소금, 합성팽창제{산성피로인산나트륨, 탄산수소나트륨, 옥수수전분, 제일인산칼슘, 젖산칼슘}

영양성분 1회 섭취참고량(60g) 총 약8회 섭취참고량(500g)

1회 섭취참고량당 함량 : 열량 114㎉, 나트륨 48㎎(2%), 탄수화물 21g(6%), 당류 1g, 지방 1g(2%), 트랜스지방 0 g, 포화지방 0g(1%), 콜레스테롤 13mg(4%), 단백질 4g(7%)  *( )안의 수치는 1일 영양성분 기준치에 대한 비율입니다.

취급 시 주의사항

- 제품의 색상은 화면 설정과 명암 대비에 따라 차이가 있을 수 있으며, 본 이미지는 실제품과 약간의 차이가 있을 수 있습니다.

- 냉동 제품이니 해동 후 재 냉동시키지 마시길 바랍니다.

- 드실 때에는 충분히 해동 후 천천히 드시길 바랍니다.

- 본 제품은 대두,밀,우유,계란,땅콩을 함유한 제품과 동일한 설비에서 생산된 제품입니다.

- 해동 후에는 변질의 우려가 있으므로 바로 드시길 바랍니다.